Pan Baguette

• 5139 gr. de Harina fuerte
• 54 gr. Sal
• 54 gr. de levadura
• 1557 gr. de agua
• 72 gr. de manteca
• 756 gr. de masa madre
• 1256 gr. de hielo

Agregamos todos los ingredientes en la mezcladora, unimos bien hasta que la mezcla se vea uniforme. Podemos probar tomando un poco de la masa y estirarla poco a poco, si se observa uniforme y sin grumos ya está lista. Luego que tengamos la mezcla, agregamos la masa madre y esperamos también que se integre. Hacemos una circunferencia con los dedos y luego enrollamos. Ese rollo que obtenemos lo estiramos hasta tener unos 35 a 45 centímetros de masa, dejamos reposar por 30 minutos o hasta que duplique su tamaño y horneamos entre 10 a 15 minutos con una temperatura de 200°C.

Buen provecho!